清汤暖锅做法 火锅底料

清汤暖锅做法

1.八角:我认为是香料之王,几乎有用香料的地方都离不开它。一般选个大均匀,香气浓郁,最好是秋天产的八角,八角耐存储2.桂皮:以广西产的最好。桂皮一般使用选普通桂皮就行了...
阅读全文
清汤暖锅底料的做法 火锅底料

清汤暖锅底料的做法

制卤水:将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水中出一水后,再用清水漂洗干净。然后放入锅中,掺水3000克,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却...
阅读全文